Tenuta Colombar – Spargel ganz in Olivenöl – 260 Gramm

Luca Molinaro verarbeitet in seinem kleinen Labor normalerweise nur sein selbst kultiviertes Gemüse zu Köstlichkeiten im Glas. Beim Spargel hat er mir gestanden, dass er diesen von seinem Nachbarn bezieht – ich denke, dass ist noch akzeptabel…

Zuerst wird der Spargel kurz im Essigwasser erhitzt – dann geht es schon ab in die Gläser. Diese werden dann mit Ölivenöl und Gewürzen aufgefüllt und verschlossen.

Anschließend kommen die Gläser fürs Haltbarmachen ins Wasserbad – Das war es schon!