La Cerca – Risotto mit Bio-Trüffeln – 200 Gramm

Zutaten : Carnaroli-Reis *, dehydrierter Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini und verwandte Gruppe) * 1,5%, Meersalz, natürlicher Geschmack

* aus dem italienischen ökologischen Landbau.

Zubereitung : Olivenöl in einem Topf erhitzen – Zwiebel anschwitzen – den Reis dazugeben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit heißer Brühe aufgießen und für 15 bis 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sobald die Brühe absorbiert wurde wieder nachgiesßen. Zum Abschluss vom Herd nehmen, frisch geriebenen Parmesan und ein Stück Butter hinzufügen, den Deckel drauf und für 3 Minuten ziehen lassen.